官能評価に用いる統計手法の計算手順を、具体的な事例をあげ、Excelに１セルずつデータや式を入力していくところから結果を得るまでを説明した本。一対比較法については、芳賀、浦、中屋の3変法まで詳しく説明がある。 実際に自分でも計算してみたい方に向いている。ほとんどが手順に割かれていて、理論的な説明については不足感がある。統計学の入門書レベルの知識は別に身に付けておいたほうが良い。